# Kuo skiriasi žalios ir juodos alyvuogės?
Žalios ir juodos alyvuogės yra plačiai naudojamos tiek kulinarijoje, tiek medicinoje, tačiau dažnai kyla klausimų apie jų skirtumus. Nors abi alyvuogės kilusios iš to paties augalo – alyvmedžio, jos skiriasi ne tik spalva, bet ir skonio, maistinės vertės, apdorojimo būdais ir sveikatingumo nauda.
## Alyvuogių atskyrimas pagal brandos stadiją
### Žalios alyvuogės
Žalios alyvuogės, kaip ir jų pavadinimas rodo, yra neišaugintos alyvuogės, kurios surenkamos prieš jas pasiekus brandą. Tokios alyvuogės yra turtingos antioksidantais ir, palyginti su juodomis alyvuogėmis, pasižymi karčiu, pikantišku skoniu.
### Juodos alyvuogės
Juodos alyvuogės yra pilnai subrendusios ir dažniausiai renkami maždaug rudenį. Dauguma juodų alyvuogių yra fermentuotos arba apdorojamos su druska, todėl jos dažnai būna saldesnės ir turtingesnio skonio.
## Maistinė vertė
### Lyginamoji lentelė
| | Žalios alyvuogės | Juodos alyvuogės |
|————————|——————|——————|
| Kalorijos (100g) | 145 | 115 |
| Riebalai (g) | 15 | 11 |
| Angliavandeniai (g) | 4 | 6 |
| Skaidulos (g) | 3.2 | 2.5 |
| Vitaminas E (mg) | 1.6 | 1.4 |
| Geležis (mg) | 3.3 | 3.0 |
### Maistinės medžiagos
– **Žalios alyvuogės** yra gausios mononesočiųjų riebalų, vitaminų (ypač E) bei mineralų, tokių kaip geležis ir varis. Jos turi didelį antioksidantų kiekį, kuris padeda kovoti su uždegimais organizme.
– **Juodos alyvuogės** taip pat yra naudingos. Nors jose yra mažiau riebalų kontraindikacijų, jos yra turtingos skaidulomis ir antioksidantais, kurie padeda palaikyti sveiką virškinimą.
## Panaudojimo galimybės
### Kulinarijoje
1. **Žalios alyvuogės**
– Puikiai tinka salotoms, tapenadams, kaip užkandžiai ar pjaustytos ant duonos.
– Galimos marinuotos su prieskoniais.
2. **Juodos alyvuogės**
– Dažnai naudojamos picose, makaronuose, užkandžiuose arba kaip ingredientas įvairiuose patiekaluose.
– Jos puikiai tinka kaip priedas prie sūrių lentos.
### Sveikatos nauda
– **Žalios alyvuogės**
– Dėl didelio antioksidantų kiekio, jos padeda sumažinti širdies ligų riziką.
– Gerina virškinimą dėl didelio skaidulų kiekio.
– **Juodos alyvuogės**
– Turi naudingųjų probiotikų, kurie palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.
– Suteikia energijos ir gali padėti mažinti cholesterolio kiekį.
## Išvados
Nors žalios ir juodos alyvuogės yra tos pačios rūšies produktai, jų skonis, maistinė vertė ir naudojimas skiriasi. Žalios alyvuogės pasižymi šviežumu ir karčiu skoniu, tuo tarpu juodos alyvuogės yra subrendusios, saldesnės ir dažnai naudojamos kulinariniuose kūriniuose. Abiejų rūšių alyvuogės yra naudingos jūsų sveikatai, todėl jas verta įtraukti į savo racioną.