Rudeninių obuolių skynimas yra daugiau nei tik darbas sode – tai ir menas, ir mokslas, reikalaujantis dėmesio keliems svarbiems veiksniams.
Kada tinkamiausias metas skinti rudeninius obuolius?
Optimalus laikas skinti rudeninius obuolius priklauso nuo jų veislės, oro sąlygų ir obuolių brandumo. Jei obuoliai skinami per anksti, jie gali būti kieti, rūgštūs ir prarasti skonio pilnumą. Jei per vėlai – vaisiai gali pernokti, prarasti tekstūrą, skonį ir tapti mažiau tinkami laikyti.
Kaip suprasti, kad obuolys jau prinokęs?
Prinokimo požymių yra daugybė, o štai keli pagrindiniai, į kuriuos verta atkreipti dėmesį:
1. Vaisių spalva: Žiūrėkite ne tik į išorinę žievės spalvą, bet ir į sėklų būklę. Išorė dažnai pats pirmasis požymis, bet vidinė būsena – svarbiausias indikatorius. Prinokusios veislės žievė bus ryškesnė, o sėklos taps rudos ir kietos.
2. Lengvas atskyrimas nuo šakos: Subrendę obuoliai lengvai atsiskirs nuo šakos. Jei norėdami nuskinti obuolį turite jį stipriai traukti ar sukti, tikriausiai dar reikia palaukti keletą dienų.
3. Skonis ir kvapas: Prinokę obuoliai yra saldesni, sodraus skonio ir aromatingi. Jei obuolys vis dar turi daug rūgštumo arba trūksta skonio gilumo, jis greičiausiai dar ne visai subrendęs.
4. Krentantys obuoliai: Kai kurios veislės, kaip “Antaninis” ar “Auksinis koksiukas,” pradeda savaime kristi nuo šakų, jei jau pasiekė tinkamą brandos lygį.
Veislių skirtumai ir jų įtaka skynimo laikui
Kiekviena obuolių veislė turi unikalų prinokimo laiką, todėl būtina žinoti savo sode augančių obuolių savybes.
1. Ankstyvos rudeninės veislės: Tokios veislės kaip “Raudonasis Gravenšteinas” ar “Summerred” dažnai subręsta rugsėjo pradžioje arba viduryje. Šių obuolių skynimo laikas daugiausiai skirtas greitam vartojimui arba nedideliam laikymui.
2. Vidutinės rudeninės veislės: “Šampionas” ir “Renetai” pasiekia savo brandą rugsėjo pabaigoje ar spalio pradžioje. Jie jau tinkami ilgesniam sandėliavimui, tačiau vis tiek turėtų būti skinami prieš pernokstant.
3. Vėlyvo rudenio ir žieminės veislės: Tokios veislės kaip “Auksinis Skonis” ar “Jonathan” dažnai subręsta tik spalio viduryje ar gale. Tokie obuoliai tinkami ilgam laikymui ir paprastai pasiekia geriausią skonį po kelių savaičių ar mėnesių laikymo.
Oro sąlygų reikšmė
Oras yra itin svarbus veiksnys renkant obuolius. Šaltas, švelnus ruduo yra idealus metas skynimui, nes šiluma ir drėgmė taip pat turi įtakos vaisių brandumui. Labai šaltos naktys, artėjančios prie nulio, gali sugadinti obuolių tekstūrą ir skonį. Todėl būtina stebėti orų prognozes ir numatyti tinkamą laiką derlių rinkti.
Reikšmė laikymui ir perdirbimui
Jeigu planuojate obuolius laikyti, skinami vaisiai neturėtų būti pernokę. Tokie obuoliai greičiau ges ir praras savo kokybę. Ilgesniam sandėliavimui tinkamiausi yra subrendę, bet dar ne visai sunokę obuoliai. Juos rekomenduojama laikyti vėsioje, sausoje ir gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje temperatūra būtų apie 2–5°C.
Ruošiant sultis ar kitus obuolių produktus, galima naudoti jau pilnai sunokusius ir net šiek tiek pernokusius vaisius. Jie bus saldesni ir sultingesni, o tai pridės natūralaus skonio produktams.
Išvados
Rudeninių obuolių skynimas reikalauja ne tik kantrybės, bet ir išmanymo. Stebėkite obuolių spalvą, sėklų būklę, skonį ir jų nuslinkimą nuo šakos. Taip pat nepamirškite veislės ir orų, kurie nulemia kiekvieno obuolio tobulą brandos momentą. Pasirinkus tinkamą laiką, jūsų derlius bus ne tik gausus, bet ir kokybiškas – puikiai išsilaikys visą žiemą ar taps gardžiais obuolių produktais.