Auksio obuolių skynimo sezonas priklauso nuo daugelio veiksnių, todėl svarbu žinoti, kada šie populiarūs ir visame pasaulyje mėgstami obuoliai pasiekia optimalų brandos etapą.
Kas yra auksis obuoliai?
Auksis yra viena iš labiausiai vertinamų desertinių obuolių veislių, pasižyminti švelniai saldžiu skoniu, sultingumu ir malonia tekstūra. Šie obuoliai išsiskiria auksine žievelės spalva, kuri jiems suteikė pavadinimą, ir puikiai tinka tiek vartoti šviežiai, tiek naudoti kulinarijoje. Auksis veislė mėgstama sodininkų dėl gero atsparumo ligoms ir derlingumo. Tačiau norint mėgautis tobula šių obuolių skoniu ir tekstūra, labai svarbu juos nuskinti tinkamu metu.
Kada skinti auksis obuolius?
1. Obuolių brandos požymiai
Optimalus auksis obuolių skynimo laikas dažniausiai priklauso nuo brandos požymių, o ne tik kalendorinės datos. Obuoliai yra visiškai prinokę, kai pasiekia šiuos fiziologinius brandos požymius:
– **Spalva:** Auksis obuoliai pradeda keisti spalvą nuo žalsvos arba gelsvai žalios į šviesiai auksinę. Prinokę obuoliai turi aprasojusį blizgesį arba šilkinę žievelę. Jei pastebite, kad vaisiai pradeda įgauti rausvą atspalvį (karštoje saulėje), tai dar vienas ženklas, jog jie bręsta.
– **Minkštumo testas:** Švelniai spustelėkite vaisių nykščiu – prinokęs obuolys bus šiek tiek pasiduodantis prisilietimui, bet ne per minkštas.
– **Sėklų spalva:** Atplėškite vieną vaisių ir pažiūrėkite į sėklas. Jei sėklos yra tamsiai rudos spalvos, tai ženklas, jog obuolys yra prinokęs.
– **Skonis:** Nieko negali pakeisti gero skonio testo! Gali būti, kad obuoliai atrodo brandūs, tačiau jų skonis dar gali būti aitrus arba per rūgštus, jei vaisiai buvo nuskinti per anksti.
2. Kalendoriniai skynimo laikotarpiai
Lietuvoje, vidutiniškai auksis obuoliai bręsta rugsėjo mėnesį. Pirmasis derliaus skynimas dažniausiai vyksta rugsėjo viduryje arba pabaigoje, priklausomai nuo klimato sąlygų ir konkretaus sezono. Jei vasara buvo karšta ir saulėta, prinokimas gali prasidėti anksčiau – net rugsėjo pradžioje.
Svarbu paminėti, kad regionai turi įtakos obuolių brandai. Pavyzdžiui, šiltesniuose kraštuose obuoliai dažnai subręsta anksčiau nei šaltuose rajonuose. Todėl viena kalendorinė data gali netikti visiems sodams.
3. Vengti per ankstyvo ir vėlyvo skynimo
Nuskinti per anksti obuoliai gali nesubręsti pilnai, nes po nuskynimo vaisiai gali prarasti visą galimą saldumą. Tokie obuoliai būna rūgštūs, jų tekstūra kieta ir mažiau sultinga. Tuo tarpu pavėluotas skynimas taip pat nėra pageidautinas – pernokę obuoliai gali tapti per minkšti, jų skonis nebebus toks intensyvus, o laikant jie gali greičiau pradėti gesti.
Kaip teisingai rinkti auksis obuolius?
1. Rankinis skynimo metodas
Auksis obuolius geriausia skinti rankomis, nes mechaninis surinkimas gali pažeisti vaisius. Švelniai suimkite obuolį ranka ir pasukite jį aukštyn, kad jis atsiskirtų nuo šakelės. Jei obuolys prinokęs, jis lengvai atsiskirs. Jokiu būdu netraukite vaisiaus grubiai, nes tai gali pažeisti šakeles arba kitus dar nenuskintus vaisius.
2. Rinkimo metu dėmesys žievelei
Auksis obuoliai turi gana jautrią žievelę, todėl renkant juos reikėtų vengti stipraus spaudimo arba subraižymo. Pažeista žievelė gali pagreitinti vaisiaus gedimą. Stenkitės vaisius rinkti sausomis sąlygomis, nes drėgmė taip pat gali skatinti puvimą.
3. Obuolių perkėlimas ir sandėliavimas
Surinktus auksis obuolius reikia kruopščiai sudėti į dėžes arba krepšius minkštu dugnu, kad jie susidarymo metu nesusitrenktų. Laikymui naudokite vėsią, gerai vėdinamą patalpą, kur temperatūra yra apie 0–4 °C. Ši sąlyga padės išlaikyti obuolius šviežius iki kelių mėnesių.
Ką dar svarbu žinoti apie auksis obuolių skynimą?
Be tiesioginių brandos požymių, svarbu atsižvelgti į obuolių naudojimo tikslus. Jei ketinate laikyti obuolius ilgiau, juos nuskinkite šiek tiek anksčiau nei visiškai prinokusius, kad jie išlaikytų laikymo savybes. Tokie obuoliai sandėliuojant tolygiai sunoks ir išliks skanūs net po kelių mėnesių.
Jei obuoliai yra skirti tiesioginiam vartojimui, verta palaukti, kol jie visiškai sunoks – tokiais atvejais jų skonis bus pats geriausias.
Išvada
Auksis obuolių skynimo laikas priklauso nuo aplinkybių: orų sąlygų, obuolių brandos požymių ir net planuojamo jų panaudojimo. Stebėdami obuolių spalvą, sėklų būklę ir skonį, galėsite tiksliai nustatyti, kada įvyko optimalus brandos taškas. Svarbiausia skinti obuolius tinkamai ir atsargiai, kad jie išlaikytų savo kokybę ir šviežumą. Tik tinkamu laiku nuskinti auksis obuoliai suteiks visą savo skonio ir aromato potencialą.